¡Hola amigos de la buena sobremesa! Continuamos nuestra particular celebración de San Fermín con diferentes contenidos sobre la región de Navarra. Seguimos con el pañuelo puesto para visitar más bodegas de Navarra.
En el primer post de esta serie sobre Bodegas de Navarra os presentaba 4 bodegas que me encantan: Pago de Cirsus, Bodegas Chivite, Bodega La Calandria y Bodegas Inurrieta. Así pues, hoy vamos a terminar este listado con 3 bodegas más.
Bodegas Unsi
Un proyecto vitivinícola que tiene como objetivo recuperar viejos viñedos de garnacha de montaña, para elaborar vinos de calidad con un carácter único e irrepetible.
La situación de los viñedos corresponde a unos parajes con gran encanto dentro del territorio de San Martín de Unx.
La orografía y suelos, en definitiva el paisaje de baja montaña, confieren al producto características singulares que lo hacen muy diferente del resto. Aquí cobran gran importancia los suelos típicos de este paisaje, suelos con importante nivel de caliza, pedregosos en algunos casos, pero con buen nivel de arcilla a pesar de su altitud.
De esta bodega os voy a destacar un vino que es una joya enológica:
UNSI DULCE GARNACHA
Para los amantes de los vinos de postre que han sido afectado por la pasificación al sol a través del empleo de damajuanas de cristal en la tierra de Olite en Navarra. Este vino de producción limitada se elabora con garnacha tinta, con envejecimiento y crianza oxidativa durante al menos 3 años.
Bodegas Ochoa
Dicen que la genética tira. Quizá sea por eso, por algún gen común, por lo que desde 1845 todos en la familia Ochoa viven el vino. Él es el que manda en esta casa.
Con una filosofía sólida y clara basada en el respeto al medio ambiente, se trata de una bodega en la que la innovación es fundamental para su crecimiento y forma de trabajar. Como ellos dicen, “es la mejor manera, mimar la viña para que ella nos responda una uva de máxima calidad para elaborar nuestros vinos”.
VINO BLANCO DULCE MOSCATEL
En este caso vamos a destacar un vino blanco dulce elaborado con uva Moscatel. Vino proveniente de uva pasificada moscatel con D.O. Navarra de Bodegas Ochoa. Aromas potentes y frescos, con notas tostadas, de vainilla y plátano.
Un vino pensado para disfrutar de esas sobremesas eternas alrededor de una buena mesa.
La uva permanece en la viña sobremadurando hasta alcanzar su grado óptimo. Además esta uva, con muy pocos kilos de rendimiento, tiene una peculiaridad: concentra acidez de igual manera que azúcares, obteniendo un vino fresco que no empalaga.
En los años más cálidos, como el 2018, prevalece su aroma amielado, floral y con gran potencial aromático.
Bodegas Malon de Echaide
Nos vamos a otra bodega histórica, que ha elaborado un vino que representa a todos los navarros. Porque si hay algo que en Navarra une a todos es el Osasuna. Y para celebrar el centenario del club se realizó una colaboración con esta bodega para crear un vino único.
El comienzo nos traslada hasta 1951, concretamente al 2 de mayo de ese año, fecha que se celebra la primera reunión en asamblea de los viticultores de Cascante para crear una bodega.
VINO TINTO CENTENARIO OSASUNA POR MALON DE ECHAIDE
Crianza durante 12 meses en roble francés de 225 litros. Edición limitada en honor al Club Atlético Osasuna. 100 % tempranillo. En boca es redondo y equilibrado con buena estructura, ensambla la fruta y la madera. El final de boca es largo, asegura buena evolución.
Con estas 3 bodegas terminamos nuestro repaso a las Bodegas de Navarra que más me gustan. Escribid en comentarios otras bodegas de Navarra que os gusten a vosotros para ampliar este listado. Nos vemos en la próxima sobremesa, ¡¡disfrutad de San Fermín!!
