Tuvinyco

La Sala de catas

La Sala es el corazón de Tuvinyco, es donde probamos, compartimos y aprendemos.

Un espacio de 50 m2..en el que recreamos las condiciones de temperatura y humedad de una cava tradicional riojana; no porque en su interior se críe vino, pero sí que se degusta. Recreamos las condiciones de una bodega subterránea para potenciar la experiencia palatal. El vino debe disfrutarse con manga larga, y por eso la temperatura se mantiene constante a 16 grados con una humedad relativa entre el 65% y el 80%.


Las paredes de la Sala están forradas con madera de barrica de roble francés reciclado, es una madera que ha estado en contacto con el vino . Por ello aún se pueden ver en ellas el color del caldo que contuvieron y cristales de ácido tartárico solidificado.


Normalmente su capacidad es de 24 personas, en tiempos de pandemia se reduce a 6 personas. La Sala está dotada con un sistema de desinfección por ozono que limpia el espacio integralmente después de cada actividad como parte de nuestro protocolo COVID-19

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